Storia e microstoria in cucina Clicca sull’immagine per andare all’articolo e alle ricette La cucina toscana delle origini: il riuso delle carni Cucinare con le erbe spontanee: l’alloro Una sottile fetta di lardo di Colonnata I panigacci La “ciancinfricola” ed altre due pietanze La garmugia, leccornia lucchese La ginestrata Còccoli, sgabei, ficattole, zonzelle, donzelle, panzanelle, panzerotti Melanzane rifatte in trippa Frissoglia Baccalà in zimino ricette a base di castagne crostini alla Toscana Trippa montalcinese il croco da cui si ricava lo zafferano Fagioli toscani Cecìna o torta di ceci Mosto cotto Peposo alla viareggina Sugo di potassolo Fagioli all’uccelletto Cacciucco di ceci piccini del Chianti I petonciani dell’Artusi La panzanella La trippa e il lampredotto Il cibreo Il pane toscano e la pappa col pomodoro Acquacotta maremmana La nepitella e i carciofi dell’Artusi Il timo in due ricette della cucina toscana Cacciucco Pici all’aglione La scottiglia Pane raffermo per la ribollita La Finocchiona Farro di Toscana Carabaccia La Scarpaccia salata di Camaiore erbe spontanee dei nostri boschi: l’asparago selvatico Articoli correlati: Dolci tipici toscani, la loro storia e le loro ricette Condividi:E-mailFacebookTwitterPocketPinterestRedditTumblrLinkedInStampaTelegramMi piace:Mi piace Caricamento...
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