Storia e ricette di pietanze, dolci e bevande toscane
di Salvina Pizzuoli
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La ricetta del sabato: Vellutata di melanzane, tartare (quenelle) di robiola e mandorle tostate
Crema di riso con seppie e gamberi, profumata al lime e zenzero
Il farro, storia e ricette toscane
La cucina toscana: e il formaggio?
La cucina toscana delle origini: il riuso delle carni
La cucina toscana delle origini, la cucina del “riuso”: il riutilizzo del pan secco
Un ortaggio arrivato da lontano
Curiosità su pasta, pane e pizza
Cucinare con le erbe spontanee: l’alloro
Cucinare con le erbe spontanee dei nostri boschi: l’asparago selvatico
La panina di Pasqua o “gialla”
Gli amaretti e l’amaretto di Santa Croce sull’Arno
Il Pandiramerino: simbologie e leggende di un antico pandolce
La “ciancinfricola” ed altre due pietanze con le uova all’uso di Toscana
Microstoria in cucina: l’acquacotta
La farina neccia e la Toscana dell’Appennino
Microstoria in cucina: osterie, strade, antichi mangiari a Firenze nel XV secolo – Prima parte
Microstoria in cucina: osterie, strade, antichi mangiari a Firenze nel XV secolo – Seconda parte
Microstoria in cucina: il pane toscano e la pappa al pomodoro
Microstoria in cucina: rosticcerie, venditori ambulanti e caffè a Firenze nel XVIII secolo
Microstoria in cucina: dolcezze toscane, i cenci dell’Artusi
A Firenze: caffè, leccornie, artisti e letterati tra Otto e Novecento (seconda parte)
Microstoria in cucina: la panzanella toscana
Microstoria in cucina: i petonciani dell’Artusi
Microstoria in cucina: la nepitella
Microstoria in cucina: il pepolino
Microstoria in cucina: il cibreo un piatto quasi dimenticato
Microstoria in cucina: trippa e lampredotto
Piatti tipici della cucina toscana
Microstoria in cucina: i pici e l’aglione
Microstoria in cucina: la ribollita
Microstoria in cucina: il cacciucco
Microstoria in cucina: la scottiglia
Microstoria in cucina: la finocchiona
Microstoria in cucina: il povero castagnaccio!
I “brigidini” i dolci delle Fiere
I Biscotti di Prato: si fa presto a dire cantucci…
Cavallucci e Ricciarelli di Siena, non solo a Natale
A tavola con gli Etruschi: cosa mangiavano gli antenati di casa nostra? (prima parte)
A tavola con gli Etruschi: cosa mangiavano gli antenati di casa nostra? (seconda parte)
Un dolce Berlingozzo per il prossimo Berlingaccio
E a Pasqua uno spicchio di Pasimata
Dolci tipici toscani, la loro storia e le loro ricette
Tempo di vendemmia, tempo di schiacciata con l’uva
Le copate senesi, dolcezze da papi
Lo zuccotto, storia di un semifreddo
Il Peposo: alla fornacina o alla viareggina?
La cecìna o torta o farinata di ceci
Il Chianti “principe di tutti i vini”
Lo zafferano, spezia di Toscana
L’Alchermes, il liquore de’ Medici
I “Principii” alla toscana: i crostini
Carnevale: è tempo di Schiacciata alla fiorentina
Voglia d’estate, voglia di “Frissoglia”
Pasta di pane fritta? In Toscana non mancano ricette sfiziose
La Ginestrata, corroborante e afrodisiaca
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