Storia, Tradizione e Ricette

Il pane in Toscana non è un semplice alimento, ma il vero pilastro della cultura e della cucina regionale. Per scoprire la sua straordinaria storia, il portale tuttatoscana.net offre una serie di bellissimi racconti che ci portano indietro nel tempo.

Tutto inizia dalle origini della panificazione, approfondite nell’articolo su il pane “buono” di Altopascio, famoso fin dal Medioevo per il ristoro dei pellegrini, e nelle tante curiosità su pasta, pane e pizza che spaziano dall’antico uso del farro fino all’Eneide.

Il vero protagonista resta però il Pane Toscano DOP, rigorosamente senza sale. Come viene spiegato nella microstoria del pane e della pappa al pomodoro, questa caratteristica lo rende unico e perfetto per non “impapparsi”. È proprio grazie alla sua consistenza che è nata la straordinaria cucina toscana del riuso, capace di trasformare il pane raffermo in capolavori senza tempo, tra cui spicca senza dubbio la panzanella toscana e la ribollita

E se avanzasse un po’ di pasta di pane fresca? La tradizione toscana consiglia di friggerla! Vi basterà leggere l’articolo dedicato alla ficattola e alla pasta fritta per scoprire come questo sfizio cambi nome di paese in paese, diventando volta per volta coccolo, sgabeo o crescentina. Buona lettura!