ovvero la cucina della melanzana in Toscana 
La melanzana è oggi un ortaggio diffuso a nord come a sud della penisola e gradito a molti palati, ma non è sempre stato così: la sua storia passata lo collocava tra gli erbaggi ordinari dal gusto insipido o tra le vivande addirittura malsane e velenose.
Ma procediamo in ordine cronologico.
Pianta delle solanacee, come il pomodoro, originaria dell’India orientale, fu diffusa nell’area mediterranea dagli Arabi e nota in Italia già alla fine del XIII secolo e la cui coltivazione, nel secolo successivo, era ormai diffusa. Nel tardo medioevo era utilizzata tra gli ebrei della penisola iberica, …Continua a leggere Microstoria in cucina: i petonciani dell’Artusi
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