di Francois Audiard:

Ingredienti (per 4 persone)

• 400 g di tagliolini di grano saraceno (soba)
• 4 foglie di cerfoglio e maggiorana fresca
• 1 porro (o, in alternativa, cipolla o scalogno)
• Polpa di 1 avocado maturo
• 4 peperoni rossi e gialli
• 300 g di soia (al naturale o tempeh)
• 200 g di seitan
• 30 ml di salsa di soia
• Panna vegetale qb
• Sale e pepe nero macinato fresco
• Erbe aromatiche miste a piacere

Procedimento

Taglia la soia a concassé (piccoli dadini regolari) e falla rosolare lentamente in una padella con un filo d’olio, la polpa di avocado e il porro tritato finemente.

… continua a leggere La ricetta del sabato: tagliolini sottili di grano saraceno alla carbonara vegana con involtino aromatico di porro, seitan e avocado