di: Francois Audiard

Un piatto che unisce la cremosità vellutata delle melanzane alla freschezza lattiginosa della robiola, esaltata dalla croccantezza delle mandorle e dal profumo erbaceo della maggiorana. Un equilibrio di consistenze e aromi che rende questa ricetta ideale come entrée raffinata o come piatto unico leggero.

Ingredienti (per 4 persone)

• 4 melanzane medie
• 200 g di robiola fresca
• 30 g di mandorle in lamelle
• 2 cucchiai di aceto balsamico invecchiato
• Maggiorana fresca (o erba cipollina) qb
• Sale e pepe nero macinato al momento qb
• Olio extravergine di oliva qb

Procedimento …

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