di Francois Audiard
Tagliolini al nero, tuberi e perle di luce
Spaghetti in crema di cocco con arachidi e il curry
Risotto blu con spirulina e agrumi
Fettuccine di castagne con cipolle caramellate, demi-glacé alle erbe e tocchi dolci
Vellutata di melanzane, tartare (quenelle) di robiola e mandorle tostate
Crema di riso con seppie e gamberi, profumata al lime e zenzero
tuttatoscana 