Il cappello di paglia di Firenze è una tradizione secolare, noto sin dal XIV secolo. Domenico Michelacci, nel XVIII secolo, trasformò la lavorazione della paglia in un’arte specializzata a Signa. Nonostante le crisi, l’industria ha mostrato resilienza, mantenendo viva l’eccellenza e la creatività nella produzione artigianale fino ai giorni nostri.